觀形狀
顯毫：茸毛含量特別多。
勻凈：勻整,不含梗樸及其他夾雜物。
緊實(shí)：松緊適中,身骨較重實(shí)。
肥壯：芽葉肥嫩身骨重。
清澈：清凈、透明、光亮、無(wú)沉淀物。
鮮艷：鮮明艷麗,清澈明亮。
看湯色
深：茶湯顏色深。
淺：茶湯色淺似水。
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明亮：茶湯清凈透明。
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混濁：茶湯中有大量懸浮物,透明度差。
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沉淀物：茶湯中沉于碗底的物質(zhì)。
聞香氣
高香：茶香高而持久。
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純正：茶香不高不低,純凈正常。
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平正：較低,但無(wú)異雜氣。
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鈍濁：滯鈍不爽。
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青味：似青草或青葉之氣味。炒(蒸)菁不足，或發(fā)酵不足，均帶青味。
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高火：微帶烤黃的鍋巴或焦糖氣。?
陳氣：茶葉陳化的氣息。
品口感
回甘：回味較佳,略有甜感。
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濃厚：茶湯味厚,刺激性強(qiáng)。
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醇厚：爽適甘厚,有刺激性。
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濃醇：濃爽適口,回味甘醇,刺激性比濃厚弱而比醇厚強(qiáng)。
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醇正：清爽正常,略帶甜。
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醇和：醇而平和,帶甜。刺激性比醇正弱而比平和強(qiáng)。
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平和：茶味正常、刺激性弱。
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淡薄：入口稍有茶味,以后就淡而無(wú)味。
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澀：茶湯入口后,有麻嘴厚舌的感覺(jué)。
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青澀：澀而帶有生青味。
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苦：入口即有苦味,后味更苦。
熟味：茶湯入口不爽,帶有蒸熟或悶熟味。
看葉底
肥厚：芽頭肥壯,葉肉肥厚,葉脈不露。
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開(kāi)展：葉張展開(kāi),葉質(zhì)柔軟。
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鮮亮：鮮艷明亮。
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暗雜：葉色暗沉、老嫩不一。
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焦斑：葉張邊緣、葉面或葉背有局部黑色或黃色燒傷斑痕。
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霸氣：指的是它的茶氣足，苦澀雖重但回甘和生津也快。
鑒年代
內(nèi)飛：壓在茶餅正面內(nèi)的那張小紙。一般印有生產(chǎn)廠家及生產(chǎn)廠家徽記。
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內(nèi)票：包在綿紙內(nèi)的大一點(diǎn)的那張。一般印有該茶的介紹、生產(chǎn)廠家。
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支飛：普洱餅茶一般7餅包為一筒，12筒包為一籃。稱為一支。每支外面印有嘜號(hào)、重量、生產(chǎn)廠家、出廠日期的那張紙。
喬木型茶樹(shù)：有明顯的主干，分枝部位高，通常樹(shù)高在3～5米以上。
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灌木型茶樹(shù)：沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹(shù)冠短小，通常為1.5～3米。
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半喬木型茶樹(shù)：在樹(shù)高和分枝上都介于喬木型茶樹(shù)與灌木型茶樹(shù)之間。
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明前茶：在清明節(jié)前采摘的春茶。
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雨前茶：在谷雨節(jié)前采摘的春茶。
山頭：大家也一定有看到說(shuō)這茶是班章的，或者易武的，或者景邁的等等，這些都是指茶葉原料的出產(chǎn)山頭。
?特殊茶
茶頭：在渥堆的過(guò)程中，因?yàn)楣z含量比較多，所以凝在一起。不是茶頭都好喝。茶頭很耐泡，泡個(gè)30來(lái)泡沒(méi)問(wèn)題。一般來(lái)說(shuō)茶頭最好用煮的，可以把果膠慢慢的煮開(kāi)來(lái)。
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撒面：簡(jiǎn)單講就是為使茶餅、茶磚、沱等的賣相更漂亮而在表面上撒上一層等級(jí)較高的茶葉原料；一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。如果內(nèi)部是8級(jí)料，撒面是6級(jí)料，那這餅茶的平均料就是7級(jí)了。不過(guò)有撒面不代表就是不好!
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紫芽茶：紫芽茶是由于葉片長(zhǎng)時(shí)間受紫外線照射，花青素含量過(guò)高產(chǎn)生的變異。芽葉一般呈紫色。
一口料：是指茶餅的原料不分面、心、底料，里外一致。但要說(shuō)明的是一口料不一定是純料。
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茶膏：以前是進(jìn)貢給皇帝喝的。最古老的制作方法就是一直熬煮茶葉，然后再加入特定的物質(zhì)使茶湯凝固成膏狀。飲用時(shí)從茶膏上刮下少許，然后用熱水化開(kāi)即可！
看完后是不是覺(jué)得自己非常有普洱茶“內(nèi)涵”了，想要成為“內(nèi)行”，還需要多喝茶，多了解茶葉知識(shí)。對(duì)了，了解茶葉知識(shí)可以關(guān)注我們的公眾號(hào)，周一至周五，云南著名的茶者徐亞和老師的大型音頻連載《亞和說(shuō)茶》，和你就簡(jiǎn)明扼要聊茶葉知識(shí)，每天5分鐘，帶你走進(jìn)茶的世界！
